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Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausages
Santos, Mirian dos; Munekata, Paulo E. S.; Pateiro, Mirian; Magalhaes, Giseli Carvalho; Silva Barretto, Andrea Carla [UNESP]; Manuel Lorenzo, JoseMade available in DSpace on 2021-06-25T11:21:54Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2020-10-01; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq); Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); CYTED; Ministry of Economy and Competitiveness (MINECO, Spain); Pork skin-based emulsion gels (EGs) elaborated with canola oil, bamboo fiber and inulin were used to ...
Screening of plants found in the State of Amazonas, Brazil for activity against...
Pohlit, Adrian Martin; Quignard, Etienne Louis Jacques; Nunomura, Sergio Massayoshi; Tadei, Wanderli Pedro; Hidalgo, Ari de FreitasExtratos aquosos, etanólicos e metanólicos, representando principalmente espécies vegetais nativas encontradas na região Amazônica, foram preparados, respectivamente, por infusão, maceração e extração contínua líquido-sólido, seguida de evaporação e liofilização. Os extratos liofilizados foram testados para atividade contra larvas de Aedes aegypti, na concentração única de 500 mg / mL. Os extratos metanólicos f...
Screening of plants found in Amazonas State for lethality towards brine shrimp
Quignard, Etienne Louis Jacques; Pohlit, Adrian Martin; Nunomura, Sergio Massayoshi; Pinto, Ana Cristina da Silva; Santos, Elba Vieira Mustafa dosForam testados 226 extratos metanólicos e aquosos de 74 espécies vegetais (a maioria nativas) encontradas no Estado do Amazonas, Brasil, para letalidade às larvas da espécie microcrustácea Artemia franciscana na concentração teste de 500 μg/mL. Várias espécies citotóxicas foram identificadas nesse estudo: Aspidosperma marcgravianum, A. nitidum, Citrus limetta, Croton cajucara, Geissospermum argenteum, Minquarti...
Atividade antifungica de extratos obtidos de plantas medicinais amazonicas a fu...
Jesus, Maria Aparecida de; Wilderding, Andre Luis; Wolter, Ester Levy; Santos, Mirian dos
Desenvolvimento de emulsões géis contendo pele suína, óleo de canola e fibras e...
Santos, Mirian dosOrientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio; Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; Resumo: A substituição da gordura animal, rica em ácidos graxos saturados, por emulsões géis elaboradas com óleos vegetais ou marinhos e ingredientes funcionais, como fibras alimentares e ingredientes ricos em fibras, é uma estratégia promissora para melhorar as prop...