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Teor de carotenoides em polpas de acerola congeladas
Santos Silva, Marisa Lorena; Menezes, Camila Carvalho; Portela, Julianne Viana Freire; Bellini da Silva Alencar, Patricia ElaineA acerola é uma espécie frutífera muito aceita pelos consumidores, que vem se destacando no Brasil e no mundo, principalmente por ser uma das principais fontes naturais de vitamina C e carotenoides, sendo amplamente industrializada na forma de polpa congelada. Destacam-se como antioxidantes, elevando esse fruto ao campo dos alimentos funcionais, pois conferi benefícios na redução do risco de algumas doenças cr...
Data: 2013
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Origem: Oasisbr