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Evaluation of nutritional composition and cost evaluation of vegetarian and tra...
Naconecznei, Deborah Maria; Chiconatto, Patrícia; Uchida, Nancy Sayuri; Schmitt, VaniaAdoption of vegetarianism is a growing practice in the world, with increased demand for food services with vegetarian options. Given this, the objective of this work is to evaluate the nutritional composition and the production cost with raw materials of vegetarian and traditional snacks sold in the city of Guarapuava-PR. To evaluate the nutritional composition, energy, fiber, cholesterol, carbohydrate, protein...
Nutritional and food profile of children attended by a nutrition school clinic
Rosa, Julya de Oliveira; Vieira, Daniele Gonçalves; Melhem, Angélica Rocha de Freitas; Schmitt, Vania; Brecailo, Marcela KomechenIn recent years there has been a decline in child malnutrition, in contrast, cases of overweight and obesity in this age group are increasing. Thus, this study aims to evaluate the anthropometric and dietary profile of children under nutritional monitoring. Retrospective cross-sectional study with data obtained from medical records of children aged 5 to 10 years attending the Clinic School of Nutrition of the M...
Análise energética e do teor de gorduras de produtos alimentÃcios ofertados ...
da Silva, Caroline Gomes; Chiconatto, PatrÃcia; Benincá, Simone Carla; Schmitt, VaniaPara reduzir os Ãndices de excesso de peso e obesidade, é necessária a moderação no consumo de alimentos industrializados, os quais costumam agradar o paladar das crianças. Geralmente esses alimentos apresentam elevado teor de açucares, gorduras, sódio, e deficiências de nutrientes essenciais. Visando aumentar o consumo desses produtos, as embalagens e propagandas são muito atrativas. O objetivo da pe...
Alimentos consumidos por crianças em idade escolar: análise das tabelas nutri...
Teixeira, Simone Marques; Chiconatto, PatrÃcia; Mazur, Caryna Eurich; Schmitt, VaniaIntrodução e objetivo: A rotulagem nutricional dos alimentos é importante para a população, pois com ela há facilidade em conhecer as propriedades nutricionais de cada alimento, contribuindo assim para um consumo alimentar adequado. Nesse intuito, o estudo propôs verificar a consonância da quantidade de nutrientes ofertada nos alimentos industrializados voltados para o público infantil, focando na faix...
Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde
Matos, Mariana; Benincá, Simone Carla; Zanlourensi, Clorine Borba; Schmitt, VaniaO estudo teve como objetivo realizar análise sensorial e nutricional de brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde. O mesmo contou com a participação de 200 acadêmicos com idade acima de 18 anos, da Faculdade Campo Real, de Guarapuava-PR. Foram desenvolvidas duas preparações, uma receita tradicional de brownie e outra com a substituição da farinha de trigo por f...
Aceitação de cupcakes com farinha de talos de couve manteiga e farinha de tal...
Augusto, Gabriella; Zanlourensi, Clorine Borba; Chiconatto, PatrÃcia; Schmitt, VaniaO estudo teve como objetivo avaliar sensorialmente a aceitação de cupcakes elaborados com substituição da farinha de trigo por farinha de talos de couve manteiga e espinafre. A pesquisa contou com a participação de 102 pré-escolares de duas escolas públicas de Prudentópolis-PR, com idade de 6 a 8 anos. Foram desenvolvidas duas preparações, uma receita tradicional de cupcake de chocolate e outra modif...
Ilex Paraguariensis: composto bioativos e propriedades nutricionais na saúde
Fagundes, Aldani; Schmitt, Vania; Danguy, Larissa Buher; Mazur, Caryna EurichObjetivo: Revisar estudos sobre as propriedades nutricionais da erva-mate (Ilex paraguariensis) na saúde. Método: Este estudo é uma revisão de literatura, realizada de forma integrativa e tendo com cerne artigos com a descrição da planta e suas funções nutricionais. Os achados foram expostos de forma descritiva. Resultados: A Ilex paraguariensis planta vastamente consumida sob diversas formas, têm sido...