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Review: Implementation of good manufacturing practices in the Brazilian food in...
Oliveira, Patricia Ocampos de; Silveira, Roberta da; Alves, Eloize Silva; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo; Castro, Matheus Campos deFood safety includes knowledge and practices related to collective health, in order to prevent risks associated with food. Adjacent is quality control, which combines basic foundations for the food production process to be carried out avoiding the emergence of foodborne diseases (DTAs). DTAs are caused by eating contaminated food or water, where several factors contribute to the emergence of diseases. With this...
Produção de enterocina em soro de leite parcialmente desmineralizado e água de ...
Schueler, JanainaA produção de bacteriocina por Bactérias Ácido Lácticas tem atraído grande atenção por causa do seu status GRAS (Generally Recognized as Safe), e seu uso potencial como aditivo seguro para a conservação de alimentos. Em função de suas características antimicrobianas, as bacteriocinas têm sido testadas como bioconservadores em diversos produtos, mostrando atividade contra microrganismos patogênicos. Porém, o ele...