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VALORIZAÇÃO DA BOLOTA PARA CONSUMO HUMANO EM PORTUGAL
Monteiro,Eva Rodrigues; Fonseca,Ana Margarida; Sendim,Alfredo Cunhal; Vasconcelos,Ana Cátia; Ribeiro,Vânia SantosRESUMO O consumo humano de bolota em Portugal era frequente até meados dos anos 60, altura a partir da qual caiu em desuso. Na última década, tem-se constatado um ressurgir do interesse pela bolota para alimentação humana, verificando-se a sua incorporação em diversos produtos alimentares inovadores, embora continue a ser vista por grande parte da população como ração de gado suíno. Sendo um fruto silvestre edí...
Data: 2023
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Origem: SciELO Portugal