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Capacidade antioxidante e composição química de grãos integrais de gergelim cre...
Silva, Elizangela Rodrigues da; Martino, Hércia Stampini Duarte; Moreira, Ana Vládia Bandeira; Arriel, Nair Helena Castro; Silva, Ayicê ChavesO objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, estimar o conteúdo de compostos fenólicos solúveis totais e de fitatos, e avaliar a capacidade antioxidante de grãos integrais de gergelim (Sesamum indicum) creme e preto. Amostras de ambos os tipos de grão foram submetidas a tratamento térmico em estufa de circulação de ar a 150ºC por 10 min e trituradas até granulometria de 20 mesh. O gergelim cre...
Date: 2018
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Origin: Oasisbr