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Listeria monocytogenes in a brazilian pork production chain and adhesion featur...
Silva, Danilo Augusto Lopes daFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; L. monocytogenes está presente em baixas frequências em animais a serem abatidos, mas pode persistir por longos períodos no ambiente de processamento de alimentos. No presente estudo, a contaminação por L. monocytogenes foi avaliada em diferentes etapas de uma cadeia produtiva de carne suína no Estado de Minas Gerais. Dez lotes de suínos foram amostrados ...
Occurrence and characterization of Listeria monocytogenes from beef jerky proce...
Silva, Danilo Augusto Lopes da; Nero, Luís Augusto; Coradini, Marcia Goulart Lopes; Maia, Darla Silveira Volcan; Iglesias, Mariana AlmeidaBeef jerky is a ready-to-eat product that does not require refrigeration at the point of sale. Here, we evaluated the occurrence of Listeria monocytogenes in the production process of beef jerky, the presence of virulence genes and the genomic relatedness of the isolates, to assess the safety of the final product. The raw material, surfaces with and without contact with the product and the final product were ev...
Antibiotic resistance of Listeria monocytogenes isolated from meat-processing e...
Camargo, Anderson Carlos; Castilho, Natalia Parma Augusto de; Silva, Danilo Augusto Lopes da; Vallim, Deyse Christina; Hofer, ErnestoThe present study aimed to assess the antimicrobial resistance and the presence of virulence markers in 137 Listeria monocytogenes isolates obtained from meat-processing environments, beef products, and clinical cases. All isolates were subject to molecular serogrouping and their antibiotic resistance profiles were assessed against 12 antimicrobials. In addition, isolates were subjected to detection of virulenc...
Contaminação microbiológica em açougues e caracterização de Listeria monocytoge...
Silva, Danilo Augusto Lopes daFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Listeria monocytogenes pode contaminar produtos cárneos principalmente através de contaminação cruzada de utensílios expostos a produtos crus. A qualidade destes produtos pode ser ainda estimada através da pesquisa de micro-organismos indicadores de higiene, o que não isenta a pesquisa de patógenos para garantia de inocuidade. A contaminação por L. monocy...