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Quality of milk used in informal artisanal production of coalho and butter cheeses
Medeiros, Natália Cristina de; Abrantes, Maria Rociene; Medeiros, Jovilma Maria Soares de; Campêlo, Maria Carla da Silva; Rebouças, Manoela de OliveiraArtisanal cheeses such as coalho and butter participate in the socio-cultural identity of people and deserve recognition. Like many artisanal cheeses, it is common to produce coalho and butter cheeses from raw milk. For this reason, it is essential that the raw material from dairies is of good quality to minimize risks to consumers. Thus, this study aimed to evaluate the quality of milk in artisanal cheese fact...
Potencial antibiótico da própolis apícola Potiguar em bactérias de importância ...
Pereira, Daniel Santiago; Abrantes, Maria Rociene; Coelho, Wesley Adson Costa; Freitas, Marinalva Oliveira; Freitas, Carlos Iberê AlvesA Própolis de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) é um produto da colmeia, elaborado a partir de exsudações de resinas que as abelhas recolhem de determinadas plantas. A composição química da própolis é complexa e relacionada à diversidade vegetal encontrada em torno da colmeia. Estudos recentes demonstram que a própolis possui uma série de propriedades biológicas, essas propriedades têm feito da própolis...
MILK CONSUMPTION HABITS IN THREE MUNICIPALITIES OF THE STATE OF RIO GRANDE DO N...
Soares, Karoline Mikaelle de Paiva; Góis, Vilson Alves de; Aroucha, Edna Maria Mendes; Veríssimo, Alysson Max Olinto Torres; Silva, Jean Berg Alves daO leite é um produto de origem animal bastante consumido em todo Brasil, que possui uma grande importância nutricional, porém requer fiscalização quanto a padrões de qualidade, pois pode representar um risco à saúde pública se apresentar baixa qualidade, podendo veicular várias doenças ao consumidor. O consumo de leite cru, embora proibido pela legislação, ainda existe no Brasil. Neste sentido, esse trabalho te...