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MODELAGEM MATEMÁTICA DAS CURVAS DE SECAGEM DE SEMENTES DE DUAS ESPÉCIES DE ANDI...
Mendonça, Andreza Pereira; Silva, Luzia Marcia de Melo; Sousa, Francinalva Cordeiro de; Silva, Jeyciane Rosa da; Rosa, Jhonatas CortesA quantidade de óleo extraível das sementes de andiroba é diretamente influenciada pelo seu teor de água. Dessa forma, conhecer a cinética de secagem de sementes de andiroba é de suma importância no processo de otimização de sua prensagem e na qualidade físico-química do óleo produzido. Nesse aspecto, o objetivo deste trabalho foi descrever a cinética de secagem das sementes de duas espécies de andiroba (Carapa...
A articulação do senso crítico na Formação Docente
Sousa, Maria do Socorro cordeiro de; Sousa, Francinalva Cordeiro de; Sá, Cícera Alves Agostinho de; Santos, Cícero Reginaldo NascimentoO papel de educar é de grande importância na contemporaneidade, haja vista que o ser humano precisa colocar em prática diversas formas de saber. O docente é a ponte de conhecimento e aprendizagem para o educando e por isso necessita de formação continuada, visando sempre o bem comum em uma unidade de ensino. Quando se fala do professor como mestre da reflexão em seu papel de despertador do senso crítico diante ...
Desenvolvimento e avaliação físico-química de néctar misto de abacaxi (Ananas c...
Castro, Deise Souza de; Nunes, Jarderlany Sousa; Silva, Francilania Batista da; Oliveira, Tharcia Kiara Beserra de; Silva, Luzia Marcia de MeloA facilidade para consumo de produtos naturais associada a grandes opções de escolha são características desejadas pelo consumidor, aos alimentos. A biodiversidade de frutos facilita o desenvolvimento de produtos que atendam a demanda de consumo. Desta forma, Objetivou-se neste estudo produzir néctares a partir da adição de diferentes proporções de polpa de seriguela (Spondias purpurea) à polpa de Abacaxi (Anan...
Caracterização física e físico-química de polpa de buriti (Mauritia flexuosa)
Castro, Deise Souza de; Sousa, Elisabete Piancó de; Nunes, Jarderlany Sousa; Silva, Luzia Marcia de Melo; Moreira, Inacia dos SantosObjetivou-se com o presente trabalho caracterizar as propriedades físicas e físico-químicas do butiri (Mauritia flexuosa L.) fornecendo subsídios para o aproveitamento industrial em grande escala na produção de subprodutos alimentícios. O trabalho foi realizado no Laboratório de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas (LAPPA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG-PB). As características av...
Avaliação do perfil físico w reológico de bebida de soja sabor iogurte com polp...
Nunes, Jarderlany Sousa; de Sousa, Elisabete Piancó; de Castro, Deise Souza; Silva, Luzia Marcia de Melo; Moreira, Inácia dos SantosO extrato hidrossolúvel de soja é um derivado que apresenta aparência e aspecto nutricional semelhante ao leite, sendo cada vez mais frequente no mercado nacional a inclusão do mesmo em sucos de frutas. O comportamento dos fluidos é descrito através de modelos reológicos, que relacionam tensão de cisalhamento com a taxa de deformação. Objetivou-se neste trabalho o estudo do comportamento físico e reológico da...
Obtenção e caracterização fisíco-química de polpa de jabuticaba (Myrciaria Caul...
Nunes, Jarderlany Sousa; de Castro, Deise Souza; de Sousa, Francinalva Cordeiro; Silva, Luzia Marcia de Melo; de Gouveia, Josivanda Palmeira GomesConsiderando a importância da determinação da composição centesimal da polpa de jabuticaba para o controle de qualidade; desenvolvimento de novos produtos e; bem como a escassa disponibilidade de trabalhos sobre relacionados ao assunto o presente estudo teve como objetivo a caracterização físico-química de polpa de jabuticaba. Antes de todas as análises, as amostras foram previamente descongeladas, homogeneizad...
Propriedades Físicas e Físico-Químicas da Polpa de Juazeiro
Sousa, Francinalva Cordeiro de; Silva, Luzia Marcia de Melo; Castro, Deise Souza de; Nunes, Jarderlany Sousa; Sousa, Elisabete Piancó de– O juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart) conhecido popularmente como juá é uma planta típica do Nordeste brasileiro, bastante utilizada na alimentação animal em épocas de seca prolongada. A polpa de fruta tem grande importância como matéria-prima no processamento de vários produtos. Nesse enfoque, este trabalho teve como objetivo determinar as características físicas e físico-químicas da polpa de juazeiro oriunda...
ANÁLISE QUÍMICA DA FORMULAÇÃO DE HAMBÚRGUER ENRIQUECIDO COM FIBRAS DA CASCA DE ...
Sousa, Elisabete Pianco de; Mori, Edna; Lemos, Danielle Martins; Sousa, Francinalva Cordeiro de; Silva, Luzia Marcia de MeloO aproveitamento das cascas de frutas além de enriquecer a dieta, contribui para minimizar o desperdício de alimentos. Por isso a necessidade de elaborar produtos, que sejam capazes de aumentar a disponibilidade de nutrientes. Objetivou-se verificar a composição química da formulação de hambúrguer com carne bovina e proteína de soja texturizada enriquecido com fibras de casca de melancia desidratada, o qual foi...