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Recent updates on autochthonous lactic acid bacteria in the food industry: a bi...
Araújo, Jayuri Susy Fernandes de; Neto, Genésio José da Silva; Feitosa, Bruno Fonsêca; Luciano, Winnie Alencar; Santos, Bárbara Fernanda Figueiredo dosThis bibliometric review aimed to map recent scientific production (2020–2026) on autochthonous bacterial strains applied to the food industry, focusing on experimental studies retrieved from the Scopus® database. Boolean operators and truncation were applied to refine searches and exclude yeast-related terms, and keyword co-occurrence analysis was performed using VOSviewer (v1.6.20). A total of 44,095 experime...
Enriquecimento proteico de resíduos de frutas tropicais por cultivo semissólido
Lima, Janaina Maria de; Silva, Osvaldo Soares da; Porto, Lívia Dantas; Oliveira, Lidiane Fernandes Barbosa de; Figueiredo, Caio Franklin Vieira deUma maneira eficaz de gerenciar adequadamente os resíduos agroindustriais oriundos do processamento de frutas é por meio de sua biotransformação em produtos de alto valor agregado. A fermentação, por exemplo, é uma tecnologia que se mostra eficiente na conversão de substratos com alto conteúdo de lignina e baixa quantidade de proteínas, tais como resíduos de origem vegetal, em materiais proteicamente enriquecid...
Medicinal plants in the treatment of anxiety and depression: A review
Nobrega, José Cândido da Silva; Batista, Alan Vinícius de Araújo; Silva, Osvaldo Soares da; Belchior , Verônica Cristian Soares deThere is a great diversity of plants in Brazil, and many of them, when studied, have high nutritional content, presence of antioxidant, among other properties, and may have a significant pharmacological potential and consequently generating applications in various areas such as health, cosmetics and cooking. Medicinal plants are used by a large part of the world's population as an alternative medicinal resource...
Medicinal plants help fight insomnia
Figueiredo, Caio Franklin Vieira de; Albuquerque, Tiago da Nóbrega; Gomes, Karla da Nóbrega; Belchior, Sandra Maijane Soares deThe use of medicinal plants has been part of human history for many decades, however, this culture, which was somewhat forgotten until then, has been gaining ground again. -analyses of insomnia. For the descriptor terms, the following are cited: Insomnia, herbal medicine and meta-analysis, with an emphasis on reviews aimed at insomnia therapy. Thirty-four review articles were found, two were eliminated after re...
Protein enrichment of guava residue (Psidium guajava L.) through semi-solid fer...
Sousa, Sara Morgana Felix de; Silva, Rosenildo dos Santos; Silva, Osvaldo Soares da; Oliveira, Alison dos Santos; Nogueira, Lídia Paloma da SilvaThe residues resulting from agro-industrial activities come mainly from the processing of fruit for the production of pulp. The use of these residues is shown in the face of food waste as a great opportunity for the development of by-products. Among the different agro-industrial residues, the guava residue stands out for presenting in its composition vitamins, minerals, fibers and antioxidant compounds that are...
Chemical composition and physical evaluations of Nile tilapia bologna with shri...
Bernadino Filho, Raimundo; Silva, Osvaldo Soares da; Oliveira, Silvana Nazareth de; Queiroga, Artur Xavier Mesquita de; Sousa, Bruno Alexandre de AraújoSin processing industries generate large amounts of waste that are truly sources of contamination to the environment when they are disposed of inappropriately. The use of these residues in the preparation of food for humans can be an alternative in obtaining a nutritious and more accessible product, in addition to adding value to the residues and increasing the profit margin of the industries. This research aim...
Aproveitamento de água da chuva para fins não potáveis
Silva, Osvaldo Soares daA pesquisa teve como objetivo apresentar o possível uso de cisternas em residências urbanas com o aproveitamento de águas pluviais para fins não potáveis. Juntamente com a proposta apresentam-se as leis que amparam e incentivam a criação e aplicabilidade de técnicas alternativas para a descompressão dos recursos hídricos, visando a manutenção e garantia da qualidade e quantidade das águas para as gerações futur...
Avaliação do processo de enriquecimento proteico de resíduo de abacaxi
Santana Neto, Deocleciano Cassiano de; Onias, Elny Alves; Araújo, Jayuri Susy Fernandes de; Alves, Ana Marina Assis; Silva, Osvaldo Soares daO beneficiamento do abacaxi para fins industriais produz um grande volume de rejeitos, que têm potencial energético e podem ser aproveitados gerando produtos com valor agregado. O objetivo deste trabalho foi estudar o processo de enriquecimento nutricional dos resíduos de abacaxi (casca e coroa), com a utilização da levedura Saccharomyces cerevisiae, através do processo de fermentação semissólida, avaliando a c...
Protein enrichment of umbu-cajá residue using semisolid fermentation
Silva, Jéssica Leite da; Silva, Osvaldo Soares da; Alves, Fernanda Maslova Soares; Vieira, Neidemarques Casimiro; Nascimento, Ana Marinho doThe objective of this study was to study the protein enrichment process of the umbu-cajá bagasse with the use of Saccharomyces cerevisiae yeast by means of semi-solid fermentation. The residue was from a pulp mill located in the Pombal municipality, Paraíba state. The fermentation was carried out in bioreactors of trays placed in an air circulation oven at 37 °C for 72 hours. The highest crude protein content i...
Enriquecimento proteico do resíduo de abacaxi mediante fermentação semissólida
Silva, Gabriela Muricy de Souza; Costa, Jessyka Silva da; Cabral Filha, Maria do Carmo de Souza; Lima, Amanda Beatriz Sales de; Silva, Osvaldo Soares daA fermentação em estado semissólido executa um papel importante no aproveitamento de resíduos sólidos, devido à síntese de diferentes compostos, cujo grande interesse seja voltado para segmentos industriais. Objetivou-se estudar o processo de fermentação semissólida do resíduo de abacaxi, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae, com 10% de inoculo e avaliando o efeito da concentração inicial da levedura,...