1 document found, page 1 of 1
Sort by
Issue Date
Modelos matemáticos na predição do comportamento higroscópico para pó do mix de...
Feitosa, Regilane Marques; Silva, Renato Costa; Amadeu, Lumara Tatiely Santos; Figueiredo, Rossana Maria Feitosa; Queiroz, Alexandre José MeloA batata yacon tornou-se popular devido aos inúmeros benefícios que proporciona à saúde, porém seu tempo de vida útil é curto, aliado ao escurecimento enzimático, comum em alimentos ricos em compostos fenólicos, que reduz e restringe o seu consumo. Em virtude de ser um produto de alto valor, e com o intuito de se evitar o seu desperdício, justifica-se o estudo de meios de conservação do mesmo. A secagem seguida...
Date: 2017
|
Origin: Oasisbr