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Deciphering the potential of orange peel polysaccharides for modulating black t...
Vieira, Joana; Silva, Inês E.; Guerreiro, Carlos; Bravo, Carlo; Rinaldi, Alessandra; Ramos, Rui M.; Fernandes, Pedro A. R.; Coimbra, Manuel A.Astringency: a complex oral sensation described as dryness, puckering, or tightening - limit consumer acceptance of polyphenol-rich products like black tea, with recognized health benefits. Traditional strategies, such as sugar addition or polyphenol removal, often compromise nutritional quality, highlighting the need for alternative approaches to modulate astringency. One promising strategy involves the use of...
Change in young swimmers’ anaerobic potential in response to taper
Rodrigues Sampaio, António; Ferreira, Francisco; Vilas-Boas, João Paulo; Toubekis, Argyris; Fernandes, Ricardo J.; Soares, SusanaThe current study aims to determine the effect of one-week tapering on the anaerobic potential of young swimmers based on a simple and non-invasive test. Twenty competitive young swimmers (12.83 ± 1.08 years) performed an all-out 25 m front crawl sprint coupled to an electromechanical speedometer before and after a week of taper. The variation of the velocity along time [v/(t) curves] was determined for each sw...
Phytochemical composition, antioxidant activity, and sensory evaluation of edib...
Rinaldi, Alessandra; Brandão, Elsa; Tao, Wen; Faria, Ana; Bordiga, Matteo; Piana, Gianluca; Soares, Susana; Mateus, Nuno; Freitas, VictorThis study examined white wine vinegar enriched with Cornflower, Cosmos, and Wild Pansy over a 30-day infusion. All infused vinegars showed significant changes in volatile and phenolic profiles. Cosmos and Cornflower increased anthocyanin content and color intensity, while Wild Pansy exhibited the highest antioxidant activity. Phenolic transfer varied by species, with Cosmos contributing the most diverse profil...
First insight into lignin valorization as a promising biopolymer for the modula...
Pereira, Ana Rita; Brandão, Elsa; Pinto, Joana; Pinho, Paula Guedes de; Costa, Carina A. E.; Rodrigues, Alírio E.; Michelin, Michele; Soares, SusanaLignosulfonate (LS), kraft lignin (KL), and organosolv lignin (OL) were evaluated as potential modulating agents of the physicochemical properties of Port wine at two different concentrations for 7 and 30 days. KL and LS demonstrated the ability to remove proteins and potentiate the anthocyanin concentration. LS reduced the tannin content and the interaction of salivary acidic proline-rich proteins with wine ph...
Unravelling the effect of phenolic compounds in the design of a yeast protein-b...
Ribeiro, Ana Catarina; Simões, Sara; Perez-Gregorio, Rosa; Soares, Susana; Figueira, Diogo; Castelo Branco, Diogo; Tasso, Ana; Raymundo, AnabelaMayonnaise is an oil in water emulsion of egg, oil and an acid, worldwide consumed. The major chal-lenges of the mayonnaise industry include searching for an alternative protein source. This study evaluatesan alternative protein source, yeast protein extract (YPE), to replace egg in the mayonnaise model. Fur-thermore, the natural ability of phenolic compounds (PCs) to bind to proteins was studied to enhance the...
Predictors of success in youth water polo players shooting velocity and efficiency
Ramalheira, Miguel; Noronha, Francisco; Fernandes, Aléxia; Cavaleiro, Beatriz; Soares, Susana; Canossa, Sofia; Fernandes, Ricardo JorgeWe aimed to verify if the upper and medium body strength, as well as relevant anthropometric characteristics, are success predictors of water polo shooting velocity and efficiency. Eighty-two male youth water polo players performed shots to the goal in two conditions — goalkeeper vs canvas — from a fixed position and with previous displacement, as well as some well-known physical conditioning tests (sit-ups, me...
Desvios laterais do eixo longitudinal de nado com e sem limitação da visão
Cavaleiro, Beatriz; Jaszczak, Marcin; Cardoso, Filipa; Fernandes, Aléxia; Vilas-Boas, João Paulo; Fernandes, Ricardo Jorge; Soares, SusanaUma das causas da entropia do sistema biomecânico subjacente ao ato de andar ou correr é o desvio da linha do movimento, principalmente para os invisuais, sendo presumível que este fenómeno ocorra também na natação. O presente estudo teve como objetivo quantificar os desvios da linha longitudinal de nado em condições de visão normal e impedida. Nove nadadores de nível internacional (30,3± 4,76 anos, 180,1± 7,32...
Reflexão conceptual sobre a atual escola de natação decorrente de abordagens de...
Vieira, Leandro; Sarmento, M; Canossa, Sofia; Vilas-Boas, João Paulo; Fernandes, Ricardo Jorge; Soares, SusanaPretende-se com a presente reflexão motivar a linha de pensamento e conceptualização relacionada com o ensino multidisciplinar da natação. A necessidade de todos os seres humanos aprenderem a nadar, maioritariamente justificada pela prevenção do afogamento, colocou a natação pura no topo da cadeia das atividades aquáticas. Sendo o ato de nadar uma destreza transversal a todas as disciplinas que decorrem em amb...
Prática da visualização mental por nadadores jovens durante período de confinam...
Soares, Susana; Fernandes, Ricardo Jorge; Vilas-Boas, João PauloO confinamento modifica a rotina usual de treino, pode afetar a saúde mental e a qualidade de vida e, eventualmente, conduzir ao abandono da prática desportiva. A visualização mental, enquanto capacidade de imaginar uma situação real, pode auxiliar a contrariar os efeitos negativos da mudança de estilo de vida, desde que a prática seja frequente. Pretendeu-se com o presente estudo de investigação-ação perceber ...
Operacionalização de um macrociclo de treino de nadadores masters
Silva, Gonçalo; Vilar, S; Vilas-Boas, João Paulo; Soares, Susana; Fernandes, Ricardo JorgeA presente época desportiva caracterizou-se pela interrupção compulsiva do treino ocasionada pelas medidas governamentais de combate à COVID-19, pelo que se presumiu improvável a esperada evolução do rendimento. Com um planeamento bem estruturado e adaptado a nadadores masters (n= 4), suportado na avaliação da velocidade crítica (utilizando repetições máximas de 200 e 800 m crol), foi possível superar o destrei...