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Cardápios e sustentabilidade: ensaio sobre as diretrizes do Programa Nacional d...
Sousa,Anete Araújo de; Silva,Ana Paula Ferreira da; Azevedo,Elaine de; Ramos,Mariana OliveiraO Programa Nacional de Alimentação Escolar é uma das políticas públicas brasileiras que têm estabelecido estreito diálogo com os princípios da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e da Agroecologia. Diretrizes de execução, alinhadas com a temática da sustentabilidade, foram estabelecidas pela Lei nº 11.947, promulgada em julho de 2009, que estipula recursos para a compra de alimentos produzido...
School menus in Santa Catarina: Evaluation with respect to the National School ...
Vidal,Glenda Marreira; Veiros,Marcela Boro; Sousa,Anete Araújo deOBJECTIVE: To assess compliance of school menu planning with the National School Food Program's regulations. METHODS: This cross-sectional study analyzed 133 menus for 542 schools in 49 municipalities of the state of Santa Catarina. The menus were assessed according to the National School Food Program's regulations, the "Dietary Guidelines for the Brazilian Population" and the "Qualitative Evaluation of Menu Co...
Organic foods from family farms in the National School Food Program: Perspectiv...
Silverio,Gabriela de Andrade; Sousa,Anete Araújo deOBJECTIVE:To analyze suggestions that facilitate the use of organic foods produced by family farms made by the social actors responsible for Santa Catarina's school meals.METHODS:This qualitative and exploratory study used an electronic questionnaire for surveying 293 municipalities in the state of Santa Catarina in 2010 and identified the percentage of organic school foods purchased from family farms. The soci...
Formação em Nutrição em Saúde Coletiva na Universidade Federal de Santa Catarin...
Neves,Janaina das; Sousa,Anete Araújo de; Vasconcelos,Francisco de Assis Guedes deO objetivo do artigo é relatar a experiência do processo de implantação do projeto pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina visando ao atendimento das Diretrizes Curriculares dos Cursos de Nutrição de 2001, com ênfase na formação em Saúde Coletiva. Trata-se de artigo descritivo que procura refletir sobre a experiência da reestruturação curricular implantada em 2009....
Development of a method for controlling salt and sodium use during meal prepara...
Frantz,Cristina Barbosa; Veiros,Marcela Boro; Proença,Rossana Pacheco da Costa; Sousa,Anete Araújo deOBJECTIVE: The study developed a method for controlling the amount of salt and sodium during food preparation, Controlling Salt and Sodium use During Meal Preparation for food services based on the Hazard Analysis and Critical Control Points principles. METHODS: The method was conceived and perfected during a study case in a commercial food service located in Florianópolis, Santa Catarina, Brazil. Data were col...
Alimentos orgânicos da agricultura familiar no Programa Nacional de alimentação...
Silva,Ana Paula Ferreira da; Sousa,Anete Araújo deOBJETIVO: Analisar a demanda e a oferta de alimentos orgânicos para a alimentação escolar no estado de Santa Catarina de acordo com a regulamentação do Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: Estudo descritivo e exploratório. No ano de 2010 foi realizado um censo nos 293 municípios do estado por meio de questionário eletrônico para conhecer o percentual de compras de alimentos da agricultura familiar...
Panorama da compra de alimentos da agricultura familiar para o Programa Naciona...
Saraiva,Elisa Braga; Silva,Ana Paula Ferreira da; Sousa,Anete Araújo de; Cerqueira,Gabrielle Fernandes; Chagas,Carolina Martins dos SantosO artigo tem por objetivo apresentar um panorama da compra de alimentos provenientes da agricultura familiar, analisando o seu cumprimento frente às novas diretrizes de execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Trata-se de ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura e em dados oficiais fornecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação/PNAE, re...
Alimentos orgânicos na produção de refeições escolares: limites e possibilidade...
Lima,Elinete Eliete de; Sousa,Anete Araújo deOBJETIVO: O estudo objetivou analisar a introdução de alimentos orgânicos na produção de refeições em uma unidade escolar da Secretaria de Educação de Santa Catarina. MÉTODOS: O modelo de análise apresentou caráter exploratório, com base em um estudo de caso. Na coleta de dados, utilizaram-se a entrevista semiestruturada, a análise documental e a observação direta. RESULTADOS: Identificaram-se as possibilidades...
Aceitação de dietas em ambiente hospitalar
Sousa,Anete Araújo de; Gloria,Mariana de Souza; Cardoso,Thalita SchützOBJETIVO: O objetivo do estudo foi avaliar a aceitação de dietas de pacientes internados em um hospital público do município de Florianópolis, Santa Catarina. MÉTODOS: Realizou-se análise dos restos alimentares de pacientes internados em unidades de internação médica durante 15 dias, por meio do índice resto-ingestão. O índice foi determinado por tipos de dieta, classificadas em normal, especial com sal e espec...
Cuidado nutricional hospitalar: percepção de nutricionistas para atendimento hu...
Pedroso,Cassiani Gotâma Tasca; Sousa,Anete Araújo de; Salles,Raquel Kuerten deA pesquisa identificou as ações de cuidado alimentar e nutricional considerando as perspectivas da equipe de nutricionistas de um hospital de referência para a Política Nacional de Humanização (PNH). A partir de uma abordagem qualitativa, utilizou-se a técnica de grupos focais. A pesquisa envolveu treze nutricionistas, que foram divididas em dois grupos de acordo com o tempo de serviço, seguindo critérios de ho...