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Cinética de crescimento de levedura em mosto de cagaita para produção de bebida...
Lopes, Ana Cláudia Alencar; Pinto, Ismael de Oliveira; Souza, Clovis Maurilio de; Cangussu, Alex Sander Rodrigues; Oliveira, Mara Elisa Soares deResumo: Objetivo deste trabalho foi realizar o estudo inicial da cinética de crescimento de levedura para servir como base para futuros estudos visando determinar a potencialidade do mosto de cagaita como fonte de substrato na fermentação alcoólica de S. cerevisiae visando a produção de bebida fermentada. Os frutos foram coletados na região sul do estado de Tocantins e após clarificação foi realizado a inoculaç...
Data: 2015
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