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Staphylococcus aureus e Salmonella sp. em queijos de coalho artesanais produzid...
Pereira, Tarciara Magley da Fonseca; Góis, Vilson Alves de; Soares, Karoline Mikaelle de Paiva; Souza, Lara Barbosa de; Sousa, José Aldenor deO queijo de coalho artesanal é produto de origem animal muito consumido principalmente na região Nordeste do Brasil. É comumente fabricado com leite cru, não pasteurizado, como matéria prima, sem a utilização de boas práticas higiênicas, podendo veicular micro-organismos patogênicos ao consumidor. Assim, objetivou-se avaliar a presença de Salmonella sp. e quantificar Staphyloccocus aureus em queijos de coalho p...
Microorganisms indicators the coliforms group in salmon sashimis marketed in th...
Freire, Bárbara Camila Firmino; Soares, Karoline Mikaelle de Paiva; Santiago Filho, Paulo de Tarso de Paula; de Melo, Elisandra Cibely CabralThe fish has been highlighted in national mart, beyond to receive new presentation forms, as is the case with sashimi. This has generated concern about high susceptibility to microbial contamination observed in the product. Based on this, the objective was to investigate microorganisms of the coliforms group in salmon sashimis, commercialized in the city of Mossoró, Rio Grande do Norte. Therefore, sashimi was c...
Avaliação da microbiota lática cultivável de leite bovino e queijo coalho produ...
Souza, Lara Barbosa deMade available in DSpace on 2016-08-15T20:31:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LaraBS_DISSERT.pdf: 2419847 bytes, checksum: 0a7f7d6b2ebbdb2a0ee1215b5af5235b (MD5) Previous issue date: 2015-04-24; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Milk and dairy products are of high nutritional value foods. And thus are part of the brazilian population diet in a wide age range. Due to its composition, th...