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Caracterização de microrganismos patogênicos isolados de queijo artesanal serra...

Sternadt, Marina Hiller

O Queijo Artesanal Serrano (QAS) é produzido a partir de técnicas artesanais que incluem o uso de leite cru de vacas de raças de corte alimentadas com pasto nativo da região serrana dos Estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, sendo considerado parte importante da história, cultura e economia desta região. Entretanto, as características da produção tradicional deste produto acarretam dificuldades em adequ...

Date: 2022   |   Origin: Oasisbr

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