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Desenvolvimento e análise sensorial de pães de queijo acrescidos com sementes d...
Flávia Barbosa Magalhães Alvarenga; Elaine Carvalho Minighin; Maria Clara Coutinho Macedo; Natália Cristina de Faria; Andréia Handa SuzukiO pão de queijo é um produto alimentício tradicional de Minas Gerais e a adição de ingredientes diferenciados a ele contribui com a melhoria na qualidade nutricional. A chia (Salvia hispanica L.) e linhaça (Linum usitatissimum L.) são sementes fontes naturais de ômega-3, fibras e proteínas. Nesta perspectiva, no presente trabalho, desenvolveu-se pães de queijo acrescidos de chia e linhaça a fim de contribuir si...
Avaliação antifungica de heterociclos tiazólicos contra Cryptococcus neoformans...
Thelma Tirone Silvério MatosOutra Agência; Cryptococcus neoformans e C. gattii são os principais agentes causadores da criptococose em humanos, uma micose sistêmica que afeta principalmente o sistema nervoso central. Essa doença causa mundialmente a morte em mais de 625.000 indivíduos por ano. Existem poucos antifúngicos disponíveis para o tratamento da criptococose, como a anfotericina B, a flucitosina e derivados azólicos, com isso, a b...
Novas linhagens de Saccharomyces cerevisiae e híbridos entre S. cerevisiae e Sa...
Thelma Tirone Silvério MatosCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; A cerveja, vinho e cachaça são bebidas produzidas por meio da fermentação e são mundialmente apreciadas. Rotineiramente, produtores e consumidores estão em busca de novos produtos que apresentem melhores características fermentativas e sensoriais. À partir dessa perspectiva, o presente trabalho buscou por linhagens de Saccharomyces cerevisiae ...