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Bioactive activities of the phenolic extract from sterile bracts of Araucaria a...
Fischer, Thais E.; Marcondes, Amanda; Zardo, Danianni M.; Nogueira, Alessandro; Calhelha, Ricardo C.; Vaz, Josiana A.; Barros, Lillian
Compostos fenólicos da maçã : extração, perfil e classes fenólicas, atividade a...
Alberti, AlineOrientadora : Profª Drª Luciana Igarashi Mafra; Co-orientador : Prof. Dr. Alessandro Nogueira; Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 03/12/2014; Inclui referências; Resumo: Maçãs e seus produtos contêm quantidades significativas de compostos fenólicos, que desempenham um papel importante na manutenção da sa...
Effects of gamma radiation on the phenolic compounds and in vitro antioxidant a...
Ito, Vivian Cristina; Alberti, Aline; Avila, Suelen; Spoto, Marta [UNESP]; Nogueira, Alessandro; Wosiacki, GilvanMade available in DSpace on 2018-11-26T15:28:54Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2016-02-01; State University of Ponta Grossa (UEPG); Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq); Araucaria Foundation (FA); Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); The aim of this study was to evaluate the effects of gamma radiation on the phenolic compounds an...
EFEITO DO NITROGÊNIO E DO OXIGÊNIO NA ELABORAÇÃO DE FERMENTADOS DE MAÇÃ
Alberti, AlineMade available in DSpace on 2017-07-21T18:53:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aline Alberti.pdf: 1827845 bytes, checksum: 8ee3e0ad879835006b462340157e2ddc (MD5) Previous issue date: 2011-03-04; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; In yeast growth during the alcoholic fermentation, the nitrogen compounds and the oxygen content are the main limiting elements. Nitrogen and oxygen absence can...
Effect of the processing in the phenolic compounds content and antioxidant acti...
Zardo, Danianni Marinho; Alberti, Aline; Dantas, Ana Paula Campos; Guyot, Sylvain; Wosiacki, Gilvan; Nogueira, AlessandroIn the apple processing the phenolic compounds play a remarkable role in sensorial and functional aspects like color and flavor, and antioxidant activity, respectively. This work was done aiming to evaluate the effect of the different operations and the alcoholic fermentation in the phenol content and the antioxidant activity in apple wine processing. The phenol content of apple must without enzymatic oxidation...