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Avaliação da exposição ao mercúrio no primeiro estudo da dieta total harmonizad...
Vasco, Elsa; Dias, Maria Graça; Oliveira, LuísaO objetivo deste estudo foi estimar a exposição da população portuguesa ao metilmercúrio e mercúrio inorgânico, usando uma metodologia harmonizada de Estudos de Dieta Total (TDS), e avaliar o risco de exceder a Dose Semanal Admissível (DSA) (1,3 e 4 µg/kg de peso corporal/ semana, respetivamente). Amostras de alimentos representativas do padrão alimentar da população foram preparadas de acordo com os hábitos de...
Avaliação da exposição a cádmio, arsénio e chumbo no primeiro Estudo da Dieta T...
Vasco, Elsa; Dias, Maria Graça; Oliveira, LuísaEste estudo avaliou a exposição crónica da população portuguesa adulta (18--74 anos) ao arsénio inorgânico (iAs), cádmio (Cd) e chumbo (Pb) através da alimentação, usando a metodologia harmonizada dos Estudos de Dieta Total (TDS). Os dados de consumo alimentar foram combinados com dados de ocorrência dos contaminantes em 164 amostras de alimentos, representativas da dieta da população, preparadas “como consumid...
The first harmonised total diet study in Portugal: Arsenic, cadmium and lead ex...
Vasco, Elsa; Dias, Maria da Graça; Oliveira, LuísaThe aim of this study was to estimate the 18-74 years old Portuguese population's baseline exposure to inorganic arsenic, cadmium and lead and the risk of exceeding the respective Health Based Guidance Value, using a harmonised Total Diet Study (TDS) methodology. TDS food samples representative of the whole diet were prepared as consumed and analysed for total arsenic, cadmium and lead. European Food Safety Aut...
Total Diet Studies: A comprehensive tool for dietary exposure assessment
Vasco, Elsa; Dias, Maria da Graça; Oliveira, LuísaIntroduction Total Diet Studies (TDS) are a cost-effective, scientifically robust approach recommended by the World Health Organization (WHO) to estimate long-term population exposure to dietary chemical contaminants. Unlike traditional monitoring, TDS analyses food- "as consumed," and considers the overall diet, offering realistic insights into chronic risks and supporting public health policy. Standardized me...
Monitorização da ingestão de aditivos alimentares em Portugal
Fernandes, Paulo; Oliveira, Luísa; Vasco, ElsaOs aditivos alimentares são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com funções tecnológicas na sua conservação, sabor, cor e textura. Na União Europeia, o seu uso é autorizado pela Comissão Europeia com base em avaliações de segurança da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) considerando aspetos químicos, toxicológicos e de impurezas, sendo apenas autorizados os considerados ...
Monitorização da ingestão de aditivos alimentares em Portugal
Vasco, Elsa; Oliveira, Luísa; Fernandes, PauloA monitorização da ingestão de aditivos alimentares pela população deve ser realizada regularmente, pois a mesma pode variar ao longo do tempo devido a mudanças nos padrões de consumo alimentar e no uso desses aditivos pela indústria. Esse acompanhamento contínuo permite a atualização das avaliações de segurança e, se necessário, a revisão dos limites estabelecidos para proteger a saúde dos consumidores. Em Por...
Determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC (Parte 2)
Vasco, ElsaAborda a determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC (Parte 2), no âmbito da Toxicologia e Saúde.
Determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC
Vasco, ElsaAborda a determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC, no âmbito da Toxicologia e Saúde.
Nitratos em produtos alimentares
Vasco, ElsaEfeitos na Saúde, Exposição aos Nitratos.
Resultados da monitorização em Portugal (2024)
Vasco, ElsaResultados da monitorização da ingestão de aditivos alimentares em Portugal (2024) em indivíduos dos 11 aos 17 anos de idade, no âmbito do projeto MONITADITIVOS. Objetivo geral: Avaliação da ingestão de aditivos alimentares em indivíduos dos 11 aos 17 anos de idade. Objetivos específicos: (OE) 1 Avaliação do consumo alimentar através de questionários às 24 horas anteriores; 2 Cálculo da Ingestão Diária Estimada...