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Estudo da composição química de flocos de cereais com ênfase nos teores de feni...

LANFER MARQUEZ,Ursula Maria; NISHI,Luciana Erica; BARROS,Rosa Maria Cerdeira; FILISETTI COZZI,Tullia Maria Clara Catherine

Foi estudada a composição química e o teor de fenilalanina em 13 tipos de flocos de cereais produzidos no país e disponíveis no comércio de São Paulo. Todos os produtos contêm elevado teor de carboidratos totais, superior a 77%, fornecendo no mínimo 345 kcal/100g. Os seus teores protéicos (Nx5,7) são variáveis e se situam entre 3,8 e 7,3%. Os teores de fenilalanina variam entre 224 e 451 mg/100g de produto, sen...

Data: 1997   |   Origem: Oasisbr

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