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Fornecimento de alimentos provenientes da agricultura familiar quilombola para ...
Zanlourensi, Clorine BorbaDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2019.; Introdução: As comunidades fundadas por (ex)escravos que se mantém até hoje, são definidas como Comunidades Remanescentes de Quilombos, e os moradores que nela vivem, como quilombolas. Geralmente se localizam em áreas rurais, onde os moradores trabalham em at...
Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde
Matos, Mariana; Benincá, Simone Carla; Zanlourensi, Clorine Borba; Schmitt, VaniaO estudo teve como objetivo realizar análise sensorial e nutricional de brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde. O mesmo contou com a participação de 200 acadêmicos com idade acima de 18 anos, da Faculdade Campo Real, de Guarapuava-PR. Foram desenvolvidas duas preparações, uma receita tradicional de brownie e outra com a substituição da farinha de trigo por f...
Aceitação de cupcakes com farinha de talos de couve manteiga e farinha de tal...
Augusto, Gabriella; Zanlourensi, Clorine Borba; Chiconatto, PatrÃcia; Schmitt, VaniaO estudo teve como objetivo avaliar sensorialmente a aceitação de cupcakes elaborados com substituição da farinha de trigo por farinha de talos de couve manteiga e espinafre. A pesquisa contou com a participação de 102 pré-escolares de duas escolas públicas de Prudentópolis-PR, com idade de 6 a 8 anos. Foram desenvolvidas duas preparações, uma receita tradicional de cupcake de chocolate e outra modif...