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Assessment of frozen seafood good storage practices in the 21st supply deposit ...
Martins, Werner Souza [UNESP]; Leite, Ana Beatriz de Campos; Martins, Raquel Luciano; da Silva, Jader Oliveira; Balian, Simone de CarvalhoMade available in DSpace on 2022-04-29T08:28:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019-01-01; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq); The 21st Supply Deposit of the Brazilian Army (21st DSup), located in the city of São Paulo provides food raw materials for 16000 meals daily, and frozen fish is amo...
Assessment of Frozen Seafood Good Storage Practices in the 21st Supply Deposit ...
Martins, Werner Souza; Leite, Ana Beatriz de Campos; Martins, Raquel Luciano; da Silva, Jader Oliveira; Balian, Simone de CarvalhoO 21º Depósito de Suprimentos do Exército Brasileiro, localizado na cidade de São Paulo fornece, diariamente, matérias primas para 16 mil refeições e, dentre os gêneros alimentícios distribuídos, está o pescado congelado. O presente trabalho avaliou as boas práticas de armazenagem de pescado congelado no 21º DSup e identificou as não-conformidades que poderiam comprometer a qualidade do produto e propoz soluçõe...