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Parâmetros físico-químicos de iogurtes naturais comercializados na cidade de Ju...
de Castro, Deise Souza; Nunes, Jarderlany Sousa; de Melo Silva, luzia Marcia; de Sousa, Francinalva Cordeiro; Moreira, Inacia dos SantosO iogurte, produto da fermentação láctica, está presente na dieta alimentar desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite. Além de intuitivamente identificados como produtos naturais, os iogurtes podem ser elaborados com baixo, médio e alto valor calórico, o que leva o aumento da procura; assim objetivou-se avaliar físico-quimicamente, diferentes marcas de iogurt...
Date: 2013
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Origin: Oasisbr