2 documents found, page 1 of 1
Qualidade de Méis Envasados no Estado do Ceará
Nunes, Jarderlany Sousa; de Castro, Deise Souza; dos Santos, Inacia Moreira; Oliveira, Tharcia Kiara Beserra; de Melo Silva, Luzia MarciaCritérios de qualidade físico-química do mel são bem especificados por legislações vigentes em cada país. Os principais critérios de interesse são: teor de água, condutividade elétrica, teor de cinzas, açúcares redutores e não-redutores, acidez, diástase e teor de hidroximetilfurfural (HMF). O presente trabalho teve como objetivo a caracterização de méis envasados no estado do Ceará. Foram coletadas 21 amostras...
Produção, analise sensorial e físico-química de barra de cereal produzida com d...
Nunes, Jarderlany Sousa; dos Santos, Inacia Moreira; Nogueira de Oliveira, Thayse Wilma; de Castro, Deise Souza; de Sá Barreto Feitosa, Maria KarineCom elevado índice de desperdícios gerados pelas indústrias de alimentos, associado com a crescente expansão do consumo de barra de cereal, por ser um alimento saudável e prático, este trabalho teve como objetivo a elaboração e caracterização de 2 formulação de barra de cereal a base de produtos derivados do caju. As barras de cereal foram produzidas no laboratório de processamento de alimentos da FATEC – Carir...