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Avaliação microbiológica e nutricional de biscoito e pão de mel
dos Santos Moreira, Inácia; Cordeiro de Sousa, Francinalva; de Sá Barreto Feitosa, Maria Karine; Rodrigues Ferraz, Rafael; Sobreira Matos, AmandaO biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural. A elaboração de biscoito e de pão de mel surge como alternativa eficaz para aumentar o consumo de mel. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma formulação com melhor valor nutricional e avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de biscoito e pão de mel. As análises foram realizadas nos Laboratórios ...
Avaliação microbiológica de água de coco comercializada por ambulante em Juazei...
Ferreira dos Santos, Jôcy Emanuela; Barros Teixeira, Lúcia Emanuele; dos Santos Moreira, Inácia; Cordeiro de Sousa, Francinalva; Souza de Castro, DeiseO presente trabalho objetivou verificar a qualidade microbiológica de amostras de água de coco comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de água de coco, em seis pontos de vendas, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos com gelo para sua melhor conservação e transportadas imediatamente para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FA...
Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de Ju...
Barros, Lúcia Emanuele; Ferreira dos Santos, Jocy Emanuela; dos Santos Moreira, Inácia; Cordeiro de Sousa, Francinalva; Sousa Nunes, JarderlanyEm uma dieta equilibrada o consumo de hortaliças é de fundamental importância, devido o seu alto valor nutricional. A contaminação microbiológica da alface e do tomate pode ocorrer antes e após a colheita, através do contato com a água contaminada da irrigação, durante o transporte, pelas mãos dos manipuladores e até mesmo através da água utilizada para sua higienização. O objetivo deste trabalho foi verificar ...