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Desde os primórdios do aparecimento do Homem enquanto ser vivo, que o mesmo, à semelhança de outras espécies, teve necessidade de sobreviver. Entre as atividades mais relevantes para essa sobrevivência estão: a agricultura, a pesca, a caça, e, principalmente, a criação de gado, que se tem vindo a manter desde sempre, com mais ou menos consistência, mas com muita evolução. Essa evolução está centrada na sustentabilidade, na responsabilidade social, na qualidade e na segurança alimentar, permitindo ao Homem e ao Planeta enfrentar desafios em que o bem-estar animal é a preocupação central. Para a realização deste projeto aplicado propõe-se como metodologia de investigação que se complementam entre si, uma análise teórica, qualitativa, exploratória de revisão de literatura científica e dos normativos e regulamentos legais, contextualizando a temática do bem-estar animal, com foco no referencial normativo WELFARE (2009). Na análise empírica, exigiu-se planear e implementar um Sistema Integrado de Gestão de Bem-Estar animal, aplicado à Raça Autóctone Jarmelista, segundo a metodologia defendida por Yin (2019). Como resultados do projeto aplicado, cabe sobressair que não basta colocar um produto, derivado de um animal de exploração à venda para consumo humano. Também é necessário, e de forma cada vez mais sistemática, evidenciar que durante todo o processo, o animal foi bem tratado e a pegada ecológica foi a menor possível. Assim, uma das formas mais simples de o demonstrar é o uso de normas, facilmente identificadas pelo consumidor, que associa a qualidade, a sustentabilidade e a responsabilidade em toda a cadeia de fornecimento do produto, desde a exploração pecuária de origem do animal até ao prato no restaurante.