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Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Gestão de Agronegócios, 2014.

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Diante da sociedade contemporânea o estilo de vida das pessoas tem sido moldado pelo ritmo da globalização. Diante desse contexto, o movimento Slowfood contribui disseminando seus princípios, com a proposta de mudança do comportamento dos consumidores. Este estudo pretende descrever as atividades realizadas e as estratégias traçadas para a formação de uma consciência social no DF, bem como analisar quais valores estão associados às pessoas que integram o convivium Slowfood Cerrados. Para essa pesquisa foram utilizados como métodos, tanto abordagens de natureza qualitativa quanto quantitativa. No que se refere ao enfoque qualitativo, foram conduzidas técnicas de análise documental e análise de conteúdo por meio de entrevistas semiestruturadas. Quanto à abordagem quantitativa, foi realizado estudo de campo do tipo survey. Para tanto foi utilizada escala de medida de valores individuais previamente validada. Os dados obtidos indicaram que o movimento Slowfood atua em forma de rede, que o processo de gestão do convivium é pouco sistematizado, porém apresenta forte influência na mudança de comportamento dos seus associados. Além disso verificou-se que o perfil de valores dos membros do convivium Slowfood Cerrados se estruturam predominantemente em duas categorias: autotranscedência e abertura à mudança. Apesar de apresentar grande contribuição para a conscientização alimentar no Brasil o movimento Slowfood ainda é um grande desafio.