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Neste trabalho pretendese demonstrar a eficácia da aplicação da técnica de espectroscopia de infravermelho com transformadas de Fourier com reflectância total atenuada (FTIRATR) para determinação rápida do teor alcoólico e do teor de vários compostos voláteis, designadamente metanol, acetaldeído e álcoois superiores em aguardentes vínicas e bagaceiras, com e sem envelhecimento. A medição dos parâmetros referidos por FTIRATR demonstrou ajustarse bem para a quantificação destes compostos, tendo sido encontrados valores de desvio residual de previsão (RPD) a variar entre 12,8 para o teor de metanol (em g/hL P.A.) e 4,1 para o teor de 2+3metil1butanol (em g/hL P.A.). Os valores do coeficiente de determinação (R2) variaram entre 99,4 % e 94,1 % respetivamente para os compostos anteriormente referidos. Neste trabalho são ainda comparados os tempos de resposta e custos de análise comparativamente à técnica de FTIRATR e métodos padrão. Os resultados mostram que é possível aplicar esta técnica como análise rápida para a determinação do teor alcoólico, do metanol, acetaldeído e álcoois superiores em aguardentes vínicas e bagaceira, com e sem envelhecimento e para alguns parâmetros os modelos apresentam robustez suficiente para serem utilizados nos laboratórios de controlo destes produtos.