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O mel e um produto natural pelo que a sua comercialização está sujeita a Legislação Europeia, que proíbe s sua comercialização na presença de quaisquer resíduos de antibióticos.

O mel é um produto natural e a sua comercialização está sujeita à Legislação Europeia, que proíbe a sua comercialização na presença de quaisquer resíduos de antibióticos. Os antibióticos são usados no tratamento de abelhas com o intuito de combater infecções associadas às doenças da Loque Americana e Loque Europeia que atacam as larvas das abelhas levando à destruição da colmeia. As sulfonamidas são um dos grupos de antibióticos mais usados pelos apicultores. Deste modo a implementação de métodos analíticos que permitam a detecção e quantificação destes resíduos afigura-se uma tarefa fundamental.