Author(s): Martins, Conceição ; Estevinho, Leticia M.
Date: 1986
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/5651
Origin: Biblioteca Digital da UPB
Document details
Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês
Description
A norte de Portugal, a designação genérica de salpicão, produto apreciado da salsicharia tradicional, e utilizada para designar um enchido volumoso, curado pelo fumo, variando na matéria prima, condimentação e tecnologia utilizada segundo a região de produção. Assim, onde existe a produção de vinho, este surge coma principal constituinte da condimentação, rareando ou sendo mesmo substituído por água nas zonas planálticas onde a produção de vinho não tem expressão.
Document Type
Conference paper
Language Portuguese
Contributor(s) Biblioteca Digital da UPB
Language Portuguese
Contributor(s) Biblioteca Digital da UPB
