Autor(es): Martins, Conceição ; Estevinho, Leticia M.
Data: 1986
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/5651
Origem: Biblioteca Digital da UPB
Detalhes do Documento
Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês
Descrição
A norte de Portugal, a designação genérica de salpicão, produto apreciado da salsicharia tradicional, e utilizada para designar um enchido volumoso, curado pelo fumo, variando na matéria prima, condimentação e tecnologia utilizada segundo a região de produção. Assim, onde existe a produção de vinho, este surge coma principal constituinte da condimentação, rareando ou sendo mesmo substituído por água nas zonas planálticas onde a produção de vinho não tem expressão.
Tipo de Documento
Comunicação em conferência
Idioma Português
Contribuidor(es) Biblioteca Digital da UPB
Idioma Português
Contribuidor(es) Biblioteca Digital da UPB
