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O presente relatório tem por base o estágio curricular realizado, entre Fevereiro e Julho de 2012, na Unidade de Saúde Familiar (USF) CelaSaúde, em Coimbra, na área da gestão da qualidade. No âmbito do estágio realizado, o tema que se pretende estudar é a estrutura documental de um Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ), discutindo qual a sua importância e quais os requisitos necessários à sua formalização, de acordo com o referencial normativo da ISO 9000. A escolha deste tema deveu-se ao facto de, cada vez mais, as organizações de saúde – neste caso as USF - se responsabilizarem pela melhoria contínua da qualidade dos seus serviços e pela salvaguarda de padrões elevados de qualidade de cuidados. O trabalho realizado na USF CelaSaúde incidiu na definição e caracterização da sua estrutura documental, com a elaboração do Manual da Qualidade, cujas etapas de elaboração são descritas no presente relatório. Após a realização do estágio, conclui-se que os Sistemas de Gestão da Qualidade desempenham um papel fundamental em qualquer tipo de organização, transmitindo confiança a todas as partes interessadas e clarificando todas as responsabilidades.