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A proposta deste artigo é analisar o processo histórico de ocupação do sítio arqueológico “Charqueada Santa Bárbara”, o qual, até o presente momento, foi pouco explorado pelos estudos historiográficos pelotenses. Para isso, será apresentado um breve histórico da propriedade, discutido a partir dos resultados preliminares da pesquisa bibliográfica, documental e oral. Nessa perspectiva, este texto irá abordar a ocupação da charqueada desde a sua formação no final do século XVIII até os dias atuais.