Autor(es):
Krone, Evander Eloí ; Menasche, Renata
Data: 2020
Origem: Oasisbr
Assunto(s): Antropologia da alimentação; Confiança; Produtos tradicionais; Consumo; Anthropology of food; Trust; Traditional products; Consumption; Antropología de la alimentación; Confianza; Productos tradicionales; Antropologia da alimentação; Antropologia da alimentação; Confiança; Confiança; Produtos tradicionais; Produtos tradicionais; Consumo; Consumo; Anthropology of food; Anthropology of food; Trust; Trust; Traditional products; Traditional products; Consumption; Consumption; Antropología de la alimentación; Antropología de la alimentación; Confianza; Confianza; Productos tradicionales; Productos tradicionales
Descrição
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Este artigo parte da observação das tendências da alimentação contemporânea que vêm apontando para movimentos de valorização de produtos tradicionais. Buscamos, aqui, compreender de que modo a confiança é acionada em contextos marcados pela informalidade e por relações de proximidade entre produtores e consumidores de alimentos. Nossa atenção é dirigida a dois casos referentes a produtos artesanais, o do Queijo Serrano, produzido na região dos Campos de Cima da Serra, e o dos doces de frutas da região de Pelotas, ambas localizadas no estado do Rio Grande do Sul. O estudo, de caráter etnográfico, buscou analisar os pontos de vista das famílias rurais produtoras desses alimentos, que estão inseridas em canais curtos de comercialização. A observação dos contextos estudados evidenciou percepções acerca da qualidade dos produtos pautadas em relações de confiança e reputação dos produtores e, desse modo, conformadas localmente, a partir de parâmetros socialmente construídos.
