Autor(es): Cerqueira, Fábio Vergara
Data: 2020
Origem: Oasisbr
Assunto(s): Doces de Pelotas; Tradição dos doces coloniais; Patrimônio Imaterial Brasileiro; Marmelo; Doces de Pelotas; Doces de Pelotas; Tradição dos doces coloniais; Tradição dos doces coloniais; Patrimônio Imaterial Brasileiro; Patrimônio Imaterial Brasileiro; Marmelo; Marmelo
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Esse texto, baseado em material resultante da produção do Inventário Nacional de Referências Culturais - INRC Doces de Pelotas, aborda a produção de doces à base de marmelo, pertencentes à tradição dos doces coloniais, também conhecida como tradição de doces de fruta, doces de tacho ou doces de estação, produzidos na região da Serra dos Tapes, nos municípios de Pelotas e Morro Redondo. Estudaremos em particular a marmelada branca, preparada em forminhas e seca ao sol sobre tabuleiros. Trata-se de um doce que apresentava sério risco de desaparição, o que foi revertido com o reconhecimento da tradição doceira local como Patrimônio Imaterial brasileiro (aspecto não analisado neste texto, visto que aconteceu em data posterior à sua publicação.
