Author(s): Proença, Rossana Pacheco da Costa
Date: 2012
Origin: Oasisbr
Subject(s): Industria; Serviço de alimentação; Teses; Inovações tecnológicas; Ergonomia; Industria; Industria; Serviço de alimentação; Serviço de alimentação; Teses; Teses; Inovações tecnológicas; Inovações tecnológicas; Ergonomia; Ergonomia
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico
Análise de processo de transferência de tecnologia entre Países Industrializados e Novos Países Industrializados, na produção de alimentação coletiva a partir da implantação de inovações tecnológicas, baseado no referencial da ergonomia, ampliado pela antropotecnologia. Estuda as condições de funcionamento de unidades de referência na França e no Brasil, considerando o ambiente externo e o ambiente interno para, a partir das especificidades de funcionamento, principalmente com relação a aspectos organizacionais, proceder a identificação de fatores de interferência e a formulação de recomendações para viabilizar a implantação de novas tecnologias em alimentação coletiva no Brasil.
