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Os supermercados se tornaram estabelecimentos comerciais de grande relevância no cotidiano, sendo um dos principais meios de comercialização de alimentos e outros produtos. O porte das construções é cada vez maior, assim como o número de lojas e dos processos, e consequentemente o consumo de energia elétrica. O objetivo deste trabalho é analisar os principais processos produtivos quem vem acontecendo dentro dos supermercados e estudar oportunidades para implementação de medidas de eficiência energética, resultando não apenas na redução do consumo de energia elétrica, como também na eficiência das operações e índices de produção. No desenvolvimento deste trabalho é realizado uma revisão bibliográfica sobre os conceitos e trabalhos atribuídos à eficiência energética, tanto em indústrias como em supermercados, contemplando análises tarifárias, matriz energética e desempenho econômico dos supermercados, normas e sistemas de gestão energética, fontes de geração alternativa e métodos de otimização em processos e equipamentos no consumo de energia elétrica. A partir dos conhecimentos adquiridos por meio da revisão bibliográfica, foi possível analisar um supermercado localizado na cidade de Curitiba, onde foram levantados os dados para elaboração de um diagnóstico energético.

Supermarkets became commercial establishments of great relevance in daily life, being one of the main means of commercializing food and other products. The size of buildings is increasing, as are the number of stores and processes, and consequently the consumption of electricity. The objective of this work is to analyze the main productive processes that have been taking place inside the supermarkets and to analyze opportunities for the implementation of energy efficiency measures, resulting not only in the reduction of electric energy consumption, but also in the efficiency of operations and production index. In the development of this work, a literature review is carried out on the concepts and works attributed to energy efficiency, both in industries and supermarkets, including tariff analysis, energy matrix and economic performance of supermarkets, energy management standards and systems, alternative generation sources and methods of optimization in processes and equipment in the consumption of electric energy. Based on the knowledge acquired through the literature review, it was possible to analyze a supermarket located in the city of Curitiba, where data were collected for the elaboration of an energy diagnosis.