Autor(es):
Souza, Michele de
Data: 2022
Origem: Oasisbr
Assunto(s): ACCNPQ::Engenharias::Engenharia de Produção; Desperdício de alimentos; Mitigação do desperdício de alimentos; Tecnologias digitais; Marketing; Varejo; Food waste; Mitigation of food waste; Digital technologies; Marketing; Retail; ACCNPQ::Engenharias::Engenharia de Produção; ACCNPQ::Engenharias::Engenharia de Produção; Desperdício de alimentos; Desperdício de alimentos; Mitigação do desperdício de alimentos; Mitigação do desperdício de alimentos; Tecnologias digitais; Tecnologias digitais; Marketing; Marketing; Varejo; Varejo; Food waste; Food waste; Mitigation of food waste; Mitigation of food waste; Digital technologies; Digital technologies; Marketing; Marketing; Retail; Retail
Descrição
Submitted by Jeferson Carlos da Veiga Rodrigues (jveigar@unisinos.br) on 2022-08-19T18:15:15Z No. of bitstreams: 1 Michele de Souza_.pdf: 649772 bytes, checksum: 5d5bef944ee468caf913ce4601bf69af (MD5)
Made available in DSpace on 2022-08-19T18:15:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Michele de Souza_.pdf: 649772 bytes, checksum: 5d5bef944ee468caf913ce4601bf69af (MD5) Previous issue date: 2022-06-10
CNPQ – Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Esta tese analisa como os supermercados e distribuidores podem reduzir o desperdício de alimentos, especificamente hortifrúti, implementando ações de marketing aliadas a aplicação de tecnologias digitais, como Big Data, Machine Learning, Inteligência Artificial e Internet das Coisas. Atualmente, pouco se sabe sobre o papel potencial das tecnologias digitais na promoção da sustentabilidade das redes de supermercados nas economias emergentes. Assim, foi realizada uma pesquisa qualitativa em seis redes de supermercados que operam no Brasil e seis distribuidores que compram e revendem produtos de hortifrúti. Os resultados mostram que as ações para a redução do desperdício de alimentos começam com uma compreensão da deterioração dos hortifrútis. Por meio desse entendimento, uma série de ações podem ser realizadas para reduzir os efeitos negativos dessa deterioração. Isso inclui (entre outros) o gerenciamento de preços, vendas, operações e compras, todos os quais podem ser sustentados por tecnologias como sensores e realidade aumentada para gerenciar preços dinâmicos, armazenamento e exibição de itens. As descobertas contribuem para demonstrar como as tecnologias digitais podem ajudar os departamentos de marketing dos supermercados a impulsionar a sustentabilidade corporativa e, ao mesmo tempo, beneficiar os consumidores e o bem-estar da sociedade.
This thesis analyzes how supermarkets and distributors can reduce food waste, specifically produce, by implementing marketing actions allied to digital technologies, Big Data Things, Machine Learning, Artificial Intelligence, and the Internet of technologies. Currently, little is known about the potential role of digital technologies in promoting the sustainability of supermarket chains in emerging economies. Thus, qualitative research was carried out on operating supermarkets and six distributors, which has not been carried out in qualitative research in Brazil. The results show that actions to reduce the number of food starters with an understanding of hortifrúti numbers. Through this understanding, a series of actions can be taken to reduce the effects of this opinion. This (between) the management of pricing, sales, operations, and operations can be underpinned by technologies such as augmented reality, including handling devices, storage, and display of items. Marketing initiatives simultaneously demonstrate how marketing departments can help a corporate society and supermarkets can help to be social.
