Publicação
Análise da qualidade do restaurante sabores de Goa
| Resumo: | Esta dissertação procurou analisar, de uma forma sistemática a informação relevante sobre a qualidade, concretamente a qualidade de serviços. Garantir a qualidade e a satisfação na prestação de serviços é uma tarefa árdua, onde envolve um processo de avaliação, que inclui aspectos subjectivos aos consumidores. O sector de restauração requer uma metodologia adequada à monitorização constante da qualidade dos serviços. Sendo para isso preciso, um conjunto de conhecimento de muitos aspectos, os quais têm grande influência na qualidade percebida do serviço oferecido pelo estabelecimento e consequentemente a satisfação do cliente. Os restaurantes e similares tem vindo a perder o seu conceito tradicional e evoluindo ao longo dos anos. Actualmente a restauração não tem um conceito estático, pois para além de oferecer produtos, oferecem também serviços, lazer e uma vida social. A qualidade dos serviços é, pois, condição básica dentro de um processo competitivo que caracteriza a sociedade moderna influenciada pela globalização que impõe o crescimento contínuo da maioria das empresas. Assim, procura-se através das dimensões da qualidade de serviço, identificar as discrepâncias entre a expectativa e a qualidade percebida de modo a melhorar o atendimento ao cliente e a qualidade do produto/serviço. Para tal, realizou-se um estudo de caso, utilizando o modelo SERVQUAL de Parasuraman “et al” (1990) para o levantamento de informações. |
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| Autores principais: | Issak, Hussen Fernandes Latifo |
| Assunto: | Qualidade de serviço SERVQUAL Restauração e satisfação Service quality Food & beverage and satisfaction |
| Ano: | 2010 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | ISCTE |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório ISCTE |
| Resumo: | Esta dissertação procurou analisar, de uma forma sistemática a informação relevante sobre a qualidade, concretamente a qualidade de serviços. Garantir a qualidade e a satisfação na prestação de serviços é uma tarefa árdua, onde envolve um processo de avaliação, que inclui aspectos subjectivos aos consumidores. O sector de restauração requer uma metodologia adequada à monitorização constante da qualidade dos serviços. Sendo para isso preciso, um conjunto de conhecimento de muitos aspectos, os quais têm grande influência na qualidade percebida do serviço oferecido pelo estabelecimento e consequentemente a satisfação do cliente. Os restaurantes e similares tem vindo a perder o seu conceito tradicional e evoluindo ao longo dos anos. Actualmente a restauração não tem um conceito estático, pois para além de oferecer produtos, oferecem também serviços, lazer e uma vida social. A qualidade dos serviços é, pois, condição básica dentro de um processo competitivo que caracteriza a sociedade moderna influenciada pela globalização que impõe o crescimento contínuo da maioria das empresas. Assim, procura-se através das dimensões da qualidade de serviço, identificar as discrepâncias entre a expectativa e a qualidade percebida de modo a melhorar o atendimento ao cliente e a qualidade do produto/serviço. Para tal, realizou-se um estudo de caso, utilizando o modelo SERVQUAL de Parasuraman “et al” (1990) para o levantamento de informações. |
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