Publicação
Business plan: “MeatScore” (certificadora de qualidade e palatabilidade da carne de bovinos)
| Resumo: | Este estudo investiga a viabilidade e o impacto económico da implementação de um certificado de Qualidade e Palatibilidade da carne de bovino, no mercado de produtos agroalimentares em Portugal, com o objetivo de facilitar o reconhecimento da qualidade da carne, por consumidores sem conhecimentos técnicos prévios, de determinar se os produtos certificados poderão apresentar um preço premium em comparação aos seus equivalentes não certificados e ajustar os preços de compra ao produtor consoante a qualidade produzida. A certificação traduz autenticidade do produto ao consumidor, em casos semelhantes tem sido reconhecido pelo seu potencial de agregar valor económico. No entanto, os seus efeitos são altamente dependentes do contexto, especialmente em mercados como o de Portugal, onde o poder de compra é limitado. Este modelo inspira-se em sistemas já implementados em países desenvolvidos, como Japão, Austrália, Estados Unidos e Canadá, reconhecidos pela sua excelência na produção e certificação de carne. Foi também levado a cabo um questionário destinado ao consumidor, de forma a obter dados estatísticos que traduzam a intenção de compra, a perceção de qualidade, e o conhecimento do setor. Através de uma abordagem multidisciplinar, que incluiu revisão de literatura, análise estratégica e financeira, e recolha de dados primários, foi possível comprovar que o modelo proposto é tecnicamente sólido, economicamente atrativo e alinhado com as tendências atuais de consumo. Os consumidores demonstram valorização crescente pela qualidade sensorial da carne e disposição para pagar um prémio por produtos certificados. A confiança em entidades certificadoras independentes, associada à existência de tecnologia objetiva e padronizada, reforça a pertinência do sistema. O “MeatScore” destaca-se assim como uma oportunidade de diferenciação, permitindo uma remuneração justa ao produtor com base na qualidade efetiva e garantindo ao consumidor final maior transparência e confiança no produto que adquire. |
|---|---|
| Autores principais: | Grave, Joaquim Maria Felner da Costa |
| Assunto: | Meatscore Carne Qualidade Sabor Palatibilidade Certificação -- Certification Meat Quality Flavour Palatability |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso restrito |
| Instituição associada: | ISCTE |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório ISCTE |
| Resumo: | Este estudo investiga a viabilidade e o impacto económico da implementação de um certificado de Qualidade e Palatibilidade da carne de bovino, no mercado de produtos agroalimentares em Portugal, com o objetivo de facilitar o reconhecimento da qualidade da carne, por consumidores sem conhecimentos técnicos prévios, de determinar se os produtos certificados poderão apresentar um preço premium em comparação aos seus equivalentes não certificados e ajustar os preços de compra ao produtor consoante a qualidade produzida. A certificação traduz autenticidade do produto ao consumidor, em casos semelhantes tem sido reconhecido pelo seu potencial de agregar valor económico. No entanto, os seus efeitos são altamente dependentes do contexto, especialmente em mercados como o de Portugal, onde o poder de compra é limitado. Este modelo inspira-se em sistemas já implementados em países desenvolvidos, como Japão, Austrália, Estados Unidos e Canadá, reconhecidos pela sua excelência na produção e certificação de carne. Foi também levado a cabo um questionário destinado ao consumidor, de forma a obter dados estatísticos que traduzam a intenção de compra, a perceção de qualidade, e o conhecimento do setor. Através de uma abordagem multidisciplinar, que incluiu revisão de literatura, análise estratégica e financeira, e recolha de dados primários, foi possível comprovar que o modelo proposto é tecnicamente sólido, economicamente atrativo e alinhado com as tendências atuais de consumo. Os consumidores demonstram valorização crescente pela qualidade sensorial da carne e disposição para pagar um prémio por produtos certificados. A confiança em entidades certificadoras independentes, associada à existência de tecnologia objetiva e padronizada, reforça a pertinência do sistema. O “MeatScore” destaca-se assim como uma oportunidade de diferenciação, permitindo uma remuneração justa ao produtor com base na qualidade efetiva e garantindo ao consumidor final maior transparência e confiança no produto que adquire. |
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