Publicação
Implementação de uma caprinicultura intensiva com o objetivo de produzir leite pasteurizado para consumo em natureza
| Resumo: | A presente dissertação consiste na elaboração de um projeto de raíz de uma empresa com exploração intensiva de caprinos leiteiros e unidade de processamento de leite pasteurizado, com intuito de comercializar o produto final. A fase inicial do trabalho teve como foco o estudo da bibliografia existente relativa ao setor de produção de caprinos leiteiros, características e composição do leite de cabra e características dos métodos de tratamento e processamento existentes. O leite desta espécie é dos pontos mais importantes do estudo realizado, pois apresenta características e efeitos benéficos na saúde que o tornam numa excelente alternativa ao leite de vaca. Assim, o leite de cabra torna-se num produto com potencial de mercado num contexto em que o consumidor está cada vez mais exigente e a consumir produtos naturais que promovam melhorias ao nível nutricional da dieta. Foi realizado um inquérito por questionário, para aferir o nível de conhecimento e consumo da população portuguesa, em relação ao leite de cabra e derivados. Tendo-se verificado que parte significativa da amostra consome laticínios na generalidade, sendo o consumo de leite de cabra em natureza reduzido e pouco reconhecido, contrariamente ao consumo de derivados de leite de cabra, particularmente queijo. O projeto em si, foi idealizado num terreno com cerca de 12 hectares, em Vialonga (Vila Franca de Xira). Foi realizado um plano de crescimento para o efetivo, estimando o número de existências ao longo de 10 anos, de acordo com parâmetros produtivos e reprodutivos para as raças utilizadas, Alpine e Saanen. Após a definição e caracterização da empresa, com base no pressuposto da produção de leite o ano inteiro, foi efetuada uma análise financeira do projeto. O projeto foi finalmente considerado viável e com interesse em termos de desenvolvimentos de novos mercados |
|---|---|
| Autores principais: | Bento, Catarina Alves Luís |
| Assunto: | projeto intensivo leite de cabra pasteurizado inovação análise financeira |
| Ano: | 2021 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório da Universidade de Lisboa |
| Resumo: | A presente dissertação consiste na elaboração de um projeto de raíz de uma empresa com exploração intensiva de caprinos leiteiros e unidade de processamento de leite pasteurizado, com intuito de comercializar o produto final. A fase inicial do trabalho teve como foco o estudo da bibliografia existente relativa ao setor de produção de caprinos leiteiros, características e composição do leite de cabra e características dos métodos de tratamento e processamento existentes. O leite desta espécie é dos pontos mais importantes do estudo realizado, pois apresenta características e efeitos benéficos na saúde que o tornam numa excelente alternativa ao leite de vaca. Assim, o leite de cabra torna-se num produto com potencial de mercado num contexto em que o consumidor está cada vez mais exigente e a consumir produtos naturais que promovam melhorias ao nível nutricional da dieta. Foi realizado um inquérito por questionário, para aferir o nível de conhecimento e consumo da população portuguesa, em relação ao leite de cabra e derivados. Tendo-se verificado que parte significativa da amostra consome laticínios na generalidade, sendo o consumo de leite de cabra em natureza reduzido e pouco reconhecido, contrariamente ao consumo de derivados de leite de cabra, particularmente queijo. O projeto em si, foi idealizado num terreno com cerca de 12 hectares, em Vialonga (Vila Franca de Xira). Foi realizado um plano de crescimento para o efetivo, estimando o número de existências ao longo de 10 anos, de acordo com parâmetros produtivos e reprodutivos para as raças utilizadas, Alpine e Saanen. Após a definição e caracterização da empresa, com base no pressuposto da produção de leite o ano inteiro, foi efetuada uma análise financeira do projeto. O projeto foi finalmente considerado viável e com interesse em termos de desenvolvimentos de novos mercados |
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