Ethanol pre-treatment improves vegetable drying and rehydration: kinetics, mechanisms and impact on viscoelastic properties

• Autor(es): Augusto, Pedro Esteves Duarte
• Data: 2018
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): SECAGEM DE ALIMENTOS
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Inglês