Biochemical and utralmicroscopic evaluation of myofibril proteins and collagen during ageing in broiler chicken pse (pale, sof, exudative) meat

• Autor(es): Shimokomaki, Massami
• Data: 2019
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): CARNES E DERIVADOS
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Inglês