Umami Ingredient, a newly developed flavor enhancer from shiitake byproducts, in low-sodium products: a study case of application in corn extruded snacks

• Autor(es): Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza
• Data: 2021
• Origem: Oasisbr
• Assunto(s): SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO
• Tipo de Documento: Artigo científico
• Idioma: Inglês