Autor(es): Reis, Sara ; Andrade, Filipa ; Ribeiro, João ; Fernandes, António ; Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues
Data: 2024
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/29989
Origem: Biblioteca Digital do IPB
Assunto(s): Refeições vegetarianas; Cantina; Satisfação; Determinantes
As dietas vegetarianas estão associadas a uma melhoria na saúde, incluindo a redução do risco de doenças crónicas assim como o aumento da esperança média de vida. Objetivos: Avaliar a satisfação e determinantes das escolhas de refeições vegetarianas em utilizadores da cantina do Campus de Santa Apolónia em Bragança. Metodologia: Estudo transversal, observacional, de carácter quantitativo através de questionário online aos frequentadores da cantina do IPB - Campus Bragança, que incluía dados sociodemográficos, questões relativas à satisfação e determinantes da escolha de Refeições Vegetarianas. Todas as análises estatísticas foram realizadas pelo software IBM SPSS Statistic, com recurso ao teste de qui-quadrado. Resultados: Um total de 130 indivíduos responderam ao questionário com idades compreendidas entre 18 e 58 anos (23±7,5), a maioria mulheres (68,7%) e omnívoros (78,2%). De todos os que consomem refeições vegetarianas (n=54), 41% destes indivíduos consomem uma vez por mês ou menos, escolhendo-na pelos seguintes motivos: “ser a opção que mais beneficia a sua saúde” (22,2%), “por não gostar das outras opções do menu” (16,7%). A maioria dos consumidores de refeições vegetarianas estava satisfeito com a apresentação (34%), a variedade (30,2%), a temperatura (41,5%), o sabor e tempero (32,1%) e atendimento oferecido (45,3%). Não se observou diferenças estatísticas entre o regime alimentar e as características sociodemográficas ou com a presença de doenças crónicas. Discussão: Na amostra em estudo, 54 indivíduos consomem refeições vegetarianas, sendo o atendimento o parâmetro de maior satisfação dos inquiridos. Compreender a satisfação e determinantes das escolhas de refeições vegetarianas contribui para uma visão abrangente das razões da adoção crescente desse estilo de vida alimentar contribuindo para a criação de planos e estratégias de apoio e melhoria para todas as pessoas em relação a esta opção alimentar.
