Autor(es): Laranjo, Marta ; Agulheiro-Santos, Ana Cristina ; Ricardo-Rodrigues, Sara ; Rouxinol, Maria Inês ; Nabais, João
Data: 2022
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10174/31858
Origem: Repositório Científico da Universidade de Évora
Os revestimentos edíveis apresentam resultados promissores no aumento da vida útil de alguns frutos e respondem à preferência dos consumidores por alimentos conservados de forma natural. A Universidade de Évora investiga revestimentos edíveis à base de produtos naturais, como amido e quitosano, tendo testado a sua aplicação em morango, uva de mesa e cereja.
