Autor(es): Costa, Tamara Lorena ; Leite, Ricardo Henrique Lima ; Aroucha, Edna Maria Mendes ; Santos, Francisco Klebson Gomes
Data: 2020
Origem: Oasisbr
Assunto(s): Edible Films; Barrier properties; Shelf life; Películas comestibles; Propiedades de barrera; Duración; Filmes Comestíveis; Propriedades de barreira; Vida de prateleira
Non-biodegradable polymeric materials have become a problem due to their long degradation time in the environment. Thus, studies show interest in the development of polymeric films and mixtures of these as functional materials in the most diverse areas, especially due to their characteristics such as biocompatibility, biodegradability and non-toxicity. Therefore, the objective was to develop and characterize edible films produced by polymeric blends, composed of natural polysaccharides, aiming at their use as edible coatings for fruits. Seven polymeric films were developed using the casting technique: film 1 (Chitosan), film 2 (Pectin), film 3 (Cassava Starch), film 4 (Chitosan + Pectin), film 5 (Chitosan + Cassava Starch), film 6 (Pectin + Cassava Starch) and film 7 (Chitosan + Pectin + Cassava Starch). All presented homogeneous surfaces and without phase separation. Regarding optical properties, all obtained high luminosity, the most opaque being those of chitosan, presenting L * 77.40 ± 0.28 (4). Regarding the barrier properties, the solubility values were lower in those containing chitosan due to their insolubility in water, 22% for 1 and 18% for 5. The films formed by the blends provided a reduction in the water permeation rate without compromise its characteristics, such as 4 and 5, with a rate of 14.15 g.m-2.h-1 and 20.43 g.m-2.h-1, respectively.
Los materiales poliméricos no biodegradables se han convertido en un problema debido a su largo tiempo de degradación en el medio ambiente. Así, los estudios muestran interés en el desarrollo de películas poliméricas y mezclas de estas como materiales funcionales en las más diversas áreas, especialmente por sus características como biocompatibilidad, biodegradabilidad y no toxicidad. Por lo tanto, el objetivo fue desarrollar y caracterizar películas comestibles producidas por mezclas poliméricas, compuestas por polisacáridos naturales, con el objetivo de su uso como recubrimientos comestibles para frutas. Se desarrollaron siete películas poliméricas mediante la técnica de casting: película 1 (Quitosano), película 2 (Pectina), película 3 (Fécula de yuca), película 4 (Quitosano + Pectina), película 5 (Quitosano + Fécula de yuca), película 6 (Pectina + Almidón de yuca) y película 7 (Quitosano + Pectina + Almidón de yuca). Todos presentaron superficies homogéneas y sin separación de fases. En cuanto a las propiedades ópticas, todas obtuvieron alta luminosidad, siendo las más opacas las del quitosano, presentando L * 77.40 ± 0.28 (4). En cuanto las propiedades barrera, los valores de solubilidad fueron menores en los que contenían quitosano debido a su insolubilidad en agua, 22% para 1 y 18% para 5. Las películas formadas por las mezclas proporcionaron una reducción en la tasa de permeación del agua sin comprometer sus características, como 4 y 5, con una tasa de 14,15 g.m-2.h-1 y 20,43 g.m-2.h-1, respectivamente.
Os materiais poliméricos não biodegradáveis, tem se tornado um problema devido ao longo tempo de degradação destes no meio ambiente. Assim, estudos demonstram interesse em relação ao desenvolvimento de filmes poliméricos e misturas destes como materiais funcionais nas mais diversas áreas, especialmente devido a suas características como biocompatibilidade, biodegradabilidade e não-toxicidade. Logo, objetivou-se desenvolver e caracterizar filmes comestíveis produzidos por blendas poliméricas, compostas por polissacarídeos naturais, visando sua utilização como recobrimentos comestíveis para frutos. Foram desenvolvidos sete filmes poliméricos pela técnica casting: filme 1 (Quitosana), filme 2 (Pectina), filme 3 (Fécula de Mandioca), filme 4 (Quitosana + Pectina), filme 5 (Quitosana + Fécula de Mandioca), filme 6 (Pectina + Fécula de Mandioca) e filme 7 (Quitosana + Pectina + Fécula de Mandioca). Todos apresentaram superfícies homogêneas e sem separação de fases. Em relação às propriedades óticas, todos obtiveram alta luminosidade, sendo que os mais opacos foram os de quitosana, apresentando L* 77,40 ± 0,28 (4). Quanto as propriedades de barreira, os valores de solubilidade foram menores nos que continham quitosana devido a sua insolubilidade em água, sendo 22% para o 1 e 18% para o 5. Os filmes formados pelas blendas proporcionaram redução da taxa de permeação de água sem comprometer suas características, como os filmes 4 e 5, com taxa de 14,15 g.m-2.h-1 e 20,43 g.m-2.h-1, respectivamente.
