Autor(es): Brites Salgado, Manuel António ; Martins, José Alexandre dos Santos ; Guerra, Ricardo Jorge da Costa
Data: 2021
Origem: Revista Turismo & Desenvolvimento
Assunto(s): Hotelaria, Turismo, ensino superior, licenciatura, currículo.; Hospitality, Tourism, higher education, degree, curricula.
The analysis of higher education in the area of Hospitality, Tourism and Leisure aims to understand the evolution of the offer and demand of this area of knowledge in Portugal, which necessarily requires a contextualization of educational policies at National and European level. In a first phase, it is observed that the Bologna Process led to changes in the structure and organization of the courses, namely at the curriculum level and the teaching-learning process. In a second phase, there is a reorganization of the existing training offer and a large number of new study cycles proposed to A3ES for accreditation. According to the Portuguese National offer in this area, we analyze a case study (ESTH-IPG), which is based on Tourism and Hospitality. It pretends to know the process of evolution of the courses of this School, according to the models of curricular organization in each phase, mainly through the collection and analysis of secondary information on the main indicators, in order to understand differences between three formative aspects: Tourism, Hospitality and Catering. The strategy to be adopted by the School, at regional and national level, must be based on structured knowledge of the internal context to better position itself in the external environment.
A análise ao ensino superior da área de Hotelaria, Turismo e Lazer visa compreender a evolução da oferta e da procura desta área de conhecimento em Portugal que, necessariamente, requer uma contextualização das políticas educativas a nível nacional e europeu. Numa primeira fase observa-se que o Processo de Bolonha conduziu a mudanças na estrutura e organização dos cursos, designadamente a nível curricular e do processo de ensino-aprendizagem. Numa segunda fase verifica-se uma reorganização da oferta formativa existente e um elevado número de novos ciclos de estudos propostos à A3ES para acreditação. Tendo presente a oferta nacional nesta área, aprofunda-se um estudo de caso (ESTH-IPG), que está balizado no Turismo e Hotelaria. Pretende-se conhecer o processo de evolução dos cursos desta Escola, de acordo com os modelos de organização curricular vigentes em cada fase, sobretudo através da recolha e análise de informação secundária sobre os principais indicadores, com o intuito de compreender diferenças entre três vertentes formativas: Turismo, Hotelaria e Restauração. A estratégia a adotar pela Escola, a nível regional e nacional, deve suportar-se em conhecimento estruturado do contexto interno para melhor se posicionar no ambiente externo.
