Determinação do teor em compostos bioativos, cor e teor de água ao longo do processamento mínimo de couve-galega

• Autor(es): A. C. Ferreira ; J. Santos ; Beatriz B P P Oliveira ; Cunha, LM ; S C Fonseca
• Data: 2016
• Identificador Persistente: https://hdl.handle.net/10216/111264
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Tipo de Documento: Livro
• Idioma: Português