Document details

Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

Author(s): Fávaro-Trindade, Carmen Silvia

Date: 2015

Origin: Oasisbr

Subject(s): ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS


Document Type Journal article
Language Portuguese
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